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来源:2015/4/15

青少nianping乓球运动员营养调查分析

张俊峰

[  ]  运用文xian资料法he访问调查法,以shan西澳门大三巴登lu职业学院ping乓球运动队队员为研究对象,了解队员的膳食结构,结合ping乓球项目 运动员的训练、比sai的营养代xie特dian。分析目前ping乓球运动队在营养摄入方面存在的问题,为ping乓球运动员提供合理的膳食建yihe对策。以期通guo营养的合理调pei使 运动员能够尽kuai恢复体力,提高训练的xiao果he比sai的成绩。

[关键词青少nianping乓球运动员;   营养

 

1 前言

ping乓球是一项融耐力、力量、速度、ling敏、弹tiao为一体,以you氧训练为基chu,juyou高速、ling活、反yingkuai等特dian的澳门大三巴登lu项目。ping乓球运动员在大运动量训练he比 sai以后,体力he心理方面xiao耗du很大。除ke学的训练手duan外,合理的膳食营养是最youxiaohe最重要的提高训练xiao果he成绩的方法之一。因此,对于ping乓球运动员来说, 合理的膳食营养,能尽kuai地使疲劳xiao除,恢复技术水平,达到提高竞技成绩的目的。

青少nianshi期zheng是人体生长发育的高峰shi期,也是发展澳门大三巴登lu运动训练的最佳shi期,但我们祅a嗌賜ian运动员既要上文化课,又要参加运动训练,qi身体jing常处于疲 劳状态,不少的运动员存在不注重营养bu充,比ruyin蔯hen砘ⅰ⑵场⒊粤闶车na鉿iang等。nameru何让青少nian运动员采用ke学的方法,合理地bu充营养呢?除了重shi对运 动员的营养卫生的监督、指导heguan理外,我们必须懂de营养知识,了解从事运动项目的特dian,bing能ke学合理an排运动前后的营养需求。

研究对象

shan西澳门大三巴登lu职业学院ping乓球运动队队员,32人。qi中nan队员17人,女队员15人。队员情kuangxiang见下biao:

 

 

 

shan西澳门大三巴登lu职业学院ping乓球队队员情kuang

 

nian龄(岁)

身高(米)

体重(公斤)

训练nian限(nian)

nan队员

15.8±4.2

1.71±0.09

60.1±9.9

5.2±4.8

女队员

15.3±3.7

1.62±0.03

53.86±7.2

7.14±3.8

 

研究方法

3.1 文xian资料法

查阅国家澳门大三巴登lu总局运动医学研究所运动营养謝ing墓赜趐ing乓球运动的营养建yi指导,收jiyou关ping乓球运动训练及比sai中的人体运动供能系tong的文xian资料,bing结合青少nian在zheng常生长发育guo硉ao械哪芰kan鷛ie特dianhe营养需求,进xing归类he总结。为本蝝u膞uan题实验、taolun、分析进xing了理lun探索helun证。

3.2 访问调查法

3.2.1 dan独访问了you关ping乓球、tong计学zhuan业he生理、营养学zhuan业的zhuan家he学者。对本蝝u膞uan题、研究方法等进xing了咨询helun证。

3.2.2 根ju课题研究祅an枰詓han西澳门大三巴登lu职业学院ping乓球队的教练、队员们he本院运动食堂的负ze人等进xing了广泛的咨询问卷调查,调查问卷进xing了xiao度he信度检验,结果符合教育tong计学要求,qi中针对运动员共发出问卷32,hui收问卷27份,youxiaohui收lv为86%

调查结果

4.1碳水化合物

碳水化合物是人体的主要能詂huT硕痵hi肌肉动用糖原的量可为an静shi的20倍以上,碳水化合物比脂fanghe蛋白质易于xiao化,chan热kuai,耗氧少,在you氧wu氧祅a椟/span> kuang下du能分解chan热供能,you利于运动。xue糖又是大脑活动的供能物质,为维持zheng常xue糖水平,青少nian运动员每天ying食入糖占总热能50%70%的膳食。

磞ou示斫峁鹝an,队员碳水化合物供能比例均低于推荐zhi,穌uanг冱/span>44.1646.95%之jian。

4.2 脂fang

脂fang是长shijian澳门大三巴登lu运动的主要能源,但它耗氧多,在供氧不充穤hina閗uang下,不能被youxiao利用,而且它在chan能分解shi会增加体内酸性代xiechan物。在轻、中度运动shi,脂fang约提供50%的能量需要。但膳食中脂fang比例guo高,对运动反而不利,故膳食脂fang占总热能的25%30%为宜。

调查显示,队员们的脂fang摄入量超标,推荐zhi为总热能摄入的25%30%,而所you队员的脂fang摄入quan部超guo35%,qi中个bie队员的脂fang摄入羕ao负醭琯uo推荐量一倍。

4.3 蛋白质

蛋白謘hi肴说脑硕芰ou密切关系,ru肌肉收suo、氧的运输、生理机能祄u鹘诘取4送猓被峄箍晌硕痵hi肌肉耗能提供5%10%的能量,机体蛋白质 的合成与分解存在着动态平heng。蛋白质是青少nian运动员身体成长不可缺少的能源,但不是青少nian发育的主要能源物质,箂hi灰薵uo多摄入。

调查显示,蛋白质摄入量基本合理,zhiyou个bie队员祄umu鞍字噬闳肓拷觠in了20%的推荐量高限。

4.4  维生素

维生素是维护身体健康,促进生长发育he调节生理机能所必需的一类you机化合物,它能促进营养物质的xi收,调节物质代xiehe能量转化等。维生素对青少nian运 动员shi分重要,体内维生素不足会导致运动能力下降,而体内you较高的维生素饱he量则与较高的运动能力密切相关。维生素在人体内储存量很xiao,必须jing常从食物中 摄取。通常,青少nian运动员的维生素需要量较一般成人要高一倍。

磞ou示碇衚an,队员的shihuang醇、B族维生薵ao臀?/span>C等水溶性维生素摄入均不足。

4.5  wu机yan

人体内含kuang物质元素种类很多,总量约占体重的5%,它们的功能是参与构成机体组zhi,调节生理机能,维持zheng常代xie。青少nian运动员每天的kuang物质排出要从食物中de到bu充,以保持体内的动态平heng。

从调查结果kan,大部分队员存在铁、锌摄入不足的现象。此外,you一半队员钾li子摄入不足。钾、钙摄入不足,在运动中易于导謑u∪獬閖in。

4.6

调查结果显示,大多数队员对水的bu充du能you足够的认识,但是对于怎样bu水,bu充液体的种类认识不够。大部分队员认为,在训练jian歇bu充一些果汁或是可纙hi葃in料juyou很好的作用;大部分队员不知到shime是运动yin料。

4.7 yin食an排

调查结果显示,85%的队员摄入早餐的质量不高,而且达不到青少nian早餐建yi摄入量。晚餐an排的食物较多,超guo了建yi摄入量。

分析taolun及建yi

持拍运动的肌肉代xie主要依赖于肌糖原,尤qi在较长shijian的比sai謝iaoT谠硕钡膞ue浆中可见ganyouheyouli脂fang酸的增加,这与比saishijian的长短you关,biao明脂fang分解作用加强。ping乓球运动员平shi训练羕an螅獂iao耗大量的能量[2]

5.1 合理的膳食调pei

运动员在训练期jian要jian持膳食多样、quan面、适量的基本原则。按照jin字ta食物结构jian持4多:主食、蔬菜、水果、膖ao破罚ɑ蚨怪破罚┒啵狐/span>3少:you脂、 肉类、youzha食品少的原则。适量的摄入蛋白质(热能供给比例占12%15%)。通guo控制烹调用you、xuan择低脂fang含量肉食降低脂fang的摄入量(热能供给比例占 25%30%);多吃水果、蔬菜以增紋ougao蜕攀诚宋纳闳搿Ⅻ/span>

5.2 合理的膳食謕in屈/span>

注重早餐he训练中加餐。大多数运动员早上du要训练,因而要特bie注yi吃早餐。在对ping乓球队祄u鞑橹蟹⑾郑簧僭硕県ushi早餐的存在,造成很严重的问 题,就是quan天的能量供ying不足,在上午的训练课中jing常进xing到guo半shi,就you运动员出现头晕眼花、恶衜u认窒蟆=蚸iangeshijian不宜guo长,也不宜太短。因一般混合性 膳食胃排shijian为45xiaoshi,因此三餐jiange以45xiaoshi为宜。注yi一日三餐的分pei。通常早餐摄入的能量ying占quan天总能量的2530%,午餐占40%,晚餐占 3035%[3]

5.3 目前膳食营养方面存在问题及分析

5.3.1碳水化合物营养摄入不足的主要原因分析及对策:

qi一,以为多吃主食会发胖,所以不竬e灾魇场i二,大多数队员认为一天吃好三餐fan就能保证足够的营养,运动中很少you人注yibu糖。ru果运动中糖de不到及shibu充,肌肉就不de不动用蛋白謘hou魑剂侠慈忌眨佣贾lu∪鈍ong作能力下降,甚至chan生损伤。

由此kan来,运动中bu糖是you益的,可通guo喝运动yin料来维持运动能力hefangzhi疲劳的发生。运动yin料除满足运动中糖祅an枰酝猓箍梢宰魑攀持兄魇成闳氩蛔悴糠zhi腷u充。

5.3.2 维生素摄入不足

ping乓球运动员训练guo硉ao衧hi力活动紧张,ying保证充足的维生素A的供给,每日摄入量ying达到6000IU(国际dan位),qi中大部分ying来自动物性食物,ru肝脏、鱼肝you、quan奶等,或者进食一些含β-胡萝卜素较多的you色蔬菜,ru胡萝卜、青菜、菠菜等。

ping乓球运动员在训练guo硉ao衧henjing活动紧张,动作多变,对于协调性、速度he技巧要求du较高,qi膳食营养要求以蟣u竏ian:食物ying提供充足祄u鞍字剩琿i中优质蛋白质至少ying占到1/3以上;还ying含you丰fuB族维生素、钙、磷等营养的食物。维生素B1多见于粗粮、瘦肉、内脏、花生、核桃、芝ma、豆制品等食物。维生素B2的主要摄取来源是瘦肉、肝、蛋huang、糙米及lvye蔬菜(ru雪li蕻、you菜、菠菜、青蒜等)。

此外,ping乓球运动的训练比sai多数在室内进xing,运动员接shouyang光照射的shijian相对不足,所以青少nianping乓球运动员ying注多bu充维生素D。ru果膳食中缺乏的话,可以xuan择一些营养制剂,或是增加在室外训练的shijian。

5.3.3 摄取wu机yan不足的解决对策

青少nianping乓球运动员bu锌很重要,锌参与智力的发育,在运动中可增加肌肉质量,低xuegao酮与缺衚an嬖谙喙匦裕籦u锌还可阻zhi自 由基的增加,降低对细胞的损伤,起到抗氧化的作用;此外,bu充铁紋ou靠墒箈uehong蛋白hehong细胞数增加,因为锌在xue液生成中起作用,它可预fangpinxue。肉类膳食中鱼 类、家禽类可提供足够祅an浚豣ie是mu蛎含锌最丰fu。

对于青少nian运动员来讲,铁与xuehong蛋白的生成you极qi密切的关系,铁营养不足会加速运动性低xue色素的发生。钾、钙摄入不足, 在运动中易于导謑u∪獬閖in。铁、钾、钙的bu充ying通guo膳食平heng来达到,日常yin食中要zuo到不tao食、瞙uang常豣ie是注yi各种蔬菜、及杂粮的摄入。膳食中ying注yi加 强含铁食物、蛋白质、维生素C、维生素B12、ye酸的bu充,充分保证造xue物质的每日摄入量。这些食物包kuo动物肝脏hexue、牛奶、蛋huang、豆制品、lv色蔬菜、hai带、紫菜、heimu耳等。

5.3.4 水的bu充

水在保持体内的动态平heng中起重要作用。青少nian运动员因长shi运动shi水量增加,可使xue清铜、钾、钙浓度升高。为此,青少nian运动员除ying在运动中适量多次yin用合适yin料外,还可在训练后多bu充低渗yin料以利体力恢竎huⅫ/span>

运动yin料是指含you一定浓度糖(8%左右)、蛋白质hewu机yan的功能性yin料,且不含ka啡因he碳酸。

bu液可以在运动前两xiaoshibu500毫升;运动中采用xiao量多次方法bu水以fangzhi胃不适,每1520分钟bu液120250毫升;运动后按运动中体重的dingshi量,体重每下降1公斤bu液1[4];运动中切忌bu充白水。大量yin白开水会造成xue液稀释,从而使更多的水分由汗液中dingshi。

6 xiao结

总之,合理的膳食营养bu充是维持ping乓球运动员身心健康、延长qi运动寿命必不可少的重要cuo施,特bie是青少nian运动员zheng处于身体发育的生长阶duan,更ying该重shi营养的bu充,在保证qi身衜u慕】党沙さ幕鵦hu上,更好地提高训练he比sai成绩。

 

参kao文xian

[1] 砽u?/span>,杨则宜,李可基等.推荐的中国运动员膳食营养薵ao褪澄锸室松闳肓军/span>[J].中国运动医学杂志,2002,(3):278-283.

[2] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参kao摄入量[M].北京:中国轻gong业出版社,2000.

[3] an东,wen国强.ping乓球项目运动性疲劳的zhen断he恢复[J].si川澳门大三巴登luke学,2005,(4):36-38.

[4] http://www.sports-nutritions.org/